MANGIAR BENE PER LA SALUTE DI MAMMA
articolo di Luigia Buonocore

Il periodo della gravidanza è davvero difficile per la futura mamma. Ci sono tanti cambiamenti nel fisico e nell’umore, talvolta traumatici. Per affrontare meglio i mesi di gestazione aumenta l’importanza di una corretta alimentazione, che fa bene sia alla mamma sia al piccolo in arrivo. La regola principale è dieta bilanciata e aumento di cibi ricchi di sali minerali, acido folico o vitamina B9, ferro, calcio, magnesio, potassio e fibre.

Fin dalle prime settimane di gravidanza cambia la sensazione del gusto: molte donne preferiscono il dolce, altre invece il salato. D'altra parte ci sono poi donne che rifiutano alimenti fino ad allora graditi. Dopo il terzo mese in avanti poi aumenta il fabbisogno di energia di circa 300-360 Kcal al giorno.

Sempre importante è l'apporto giornaliero di acqua, che deve essere all'incirca di un litro e mezzo al giorno (da aumentare nella stagione calda). Meglio controllare il residuo fisso, cioè la quantità di sali minerali sciolti.

Si considerano acque mineralizzate quelle con residuo fisso sotto i 50 mg/l, oligominerali se il contenuto salino è tra 50 e 500mg/l, medio-minerali tra i 500 e 1500mg/l, ricche di minerali, invece, acque con residuo superiore a 1500/l. Per non affaticare i reni, l'acqua migliore per le mamme in dolce attesa è la oligominerale.

ALCUNE SEMPLICI RICETTE

Ecco alcuni semplici piatti, salutari e bilanciati, ideali per le future mamme.

Risotto bietole e speck. Tostare in padella, il riso, la cipolla e lo speck con un po’ d’olio. Aggiungere gradualmente brodo caldo e bietole sbollentate velocemente in precedenza. Cuocere e aggiungere parmigiano per mantecare. Lasciare riposare prima di servire.

Spigola in cartoccio. Sbriciolare il pancarrè e passare in forno per tostare velocemente. Prendere i filetti di pesce e impanare. Cospargere con olio, un pezzo di carta forno, salare ed eventualmente pepare. Chiuderlo arrotolandolo e infornare a 200 gradi per 20 minuti. Spegnere e far riposare prima di servire.

Panna cotta con frutti di bosco. Preparare la panna cotta nel modo tradizionale e mettere a rapprendere in frigo. A parte prendere i frutti di bosco e dopo averli lavati e sgocciolati, asciugarli con panno carta. Prendere un pentolino e intiepidire i frutti di bosco, aggiungere cannella secondo i gusti, zucchero quanto basta e poco latte. Frullare a freddo e aggiungere il passato sulla panna cotta appena poco dopo fuori dal frigo.